Правильные листы Нори для роллов
Любовь к японской кухне разделяют многие россияне. Овладеть мастерством приготовления макидзуси, нигиридзуси, урамаки или футомаки не так и сложно. Немного сноровки, и вы научитесь формировать рулеты. Гораздо важнее выбрать качественные ингредиенты, особенно рис и Нори для роллов. Ведь именно от нори зависит, насколько аккуратными, красивыми и вкусными получатся роллы.
Водоросли нори представляют собой высушенную и спрессованную морскую капусту Порфира. Цена листов для роллов в магазинах достаточно вариативна – и это первый пункт, на который нужно обратить внимание при выборе. Дешевые листы для роллов имеют красноватый или зеленый оттенок, рваные края с бахромой, неоднородную структуру с прорехами. Сворачивать роллы из них сложно – листы рвутся и ломаются, но еще хуже, что готовые рулеты плохо жуются и имеют выраженное послевкусие самой водоросли. Так что, если вы хотите удивить близких своим кулинарным мастерством, на ингредиентах экономить не стоит.
От чего зависит качество нори
Выбирая, где купить листы нори для роллов, обратите внимание на страну-производителя. Лучшие нори, конечно, производятся в странах Азии с благоприятными климатическими условиями. Качество водорослей зависит от места, где они выращены и собраны, и от соблюдения технологии их приготовления:
- Жизненный цикл нори был открыт только в 1949 году – оказалось, что для размножения водорослям необходимы раковины моллюсков. До этого открытия урожаи водорослей были спонтанными;
- В летнее время споры морской капусты растут на устричных раковинах, а итоговый урожай зависит от освещенности и температуры воды;
- В сентябре рассада высаживается на специальных сетях на теплом мелководье. Вкус и текстура будут зависеть от температуры и степени солености морской воды;
- Первый урожай производители собирают в конце октября.
Созревшие водоросли раньше собирали и сушили вручную. Сегодня этот процесс автоматизирован – морскую капусту тщательно промывают, сушат и измельчают, штампуя в привычные нашему взгляду листы. Нори наивысшего сорта имеют очень темный зеленый оттенок: он близок к черному, а на свету имеет характерный золотистый отблеск. Лист гибкий и плотный – он легко сворачивается, не деформируясь и не разрываясь, не имеет просветов и бахромы на краях.
Правильный лист легко жуется сразу после приготовления – а вот роллы из нори низкого качества придется оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы листы размякли.
Вкус и польза – синонимы
Не все полезные продукты вкусны, а не все вкусные продукты полезны. Но только не в отношении морской капусты. Как раз здесь продукт сорта «А» содержит максимальное количество витаминов, макро- и микроэлементов, которыми богата эта водоросль. Прежде всего это йод, необходимый для функционирования щитовидной железы и витамин В12, отвечающий за работу нервной системы и печени. Если японская кухня рассматривается в контексте здорового питания, всегда выбирайте аутентичные ингредиенты.
Где купить нори для роллов
Нори сегодня представлены во многих магазинах, но, чтобы выбрать действительно качественный продукт, порой приходится перебрать немало брендов. Интернет-магазин «Сибуки», где можно купить нори для роллов, специальный рис, соусы и маринады, предлагает только премиальную продукцию из Кореи и Китая. Морская капуста Jeonjang высшего сорта изготовлена для внутреннего азиатского рынка, обладает оригинальным вкусом, эластичностью и идеально подходит для приготовления роллов и суши в домашних условиях. Пробуйте с удовольствием!
