Корейская капуста Кимчи в своем современном виде известна с 17 века — когда в Корею завезли острый перец чили. Сегодня это и закуска, и еда, уместная как на повседневном, так и на праздничном столе. У хозяек есть различные рецепты Кимчи, но общий состав блюда обычно состоит из следующих ингредиентов:
- Пекинская капуста;
- Лук и чеснок;
- Перец чили;
- Имбирь;
- По желанию — другие овощи: редис, огурцы, баклажаны.
В Кимчи добавляют орехи, кунжут и каштаны, отлично гармонирует она и с морепродуктами и морским водорослями. Стоит заметить, что в России часто готовят Кимчи из белокочанной капусты, но на родине этого блюда предпочитают пекинскую.
О наличии молочнокислых бактерий мы уже сказали. Помимо этого Кимчи является низкокалорийным блюдом (всего 32 ккал/100 г) и оказывает благотворное влияние на организм в целом:
- Улучшает иммунитет;
- Является мощным антиоксидантом, замедляя процесс старения;
- Улучшает состояние сосудов и уменьшает концентрацию холерестерина;
- Богата антиканцерогенными веществами.
Кстати, остро приправленная капуста еще и мгновенно снимает похмелье.
Хотя Кимчи и является неотъемлемой частью корейской кухни, в каждом регионе есть свои вариации на тему ее приготовления и традиционные рецепты. Они различаются ингредиентами и временем засолки. Кстати, несмотря на то, что классическая Кимчи - блюдо острое и жгучее, существуют и «лайт-версии»: белая Кимчи без перца. Главной особенностью является двойное брожение овощей - вначале в холодной воде, а затем в горячем рассоле. Маринад, который используется для ферментации, является и отдельным соусом: в нем маринуют мясные и рыбные блюда. Сегодня в ресторанах чаще всего используют упрощенные и сокращенные по времени технологии приготовления Кимчи. Поэтому, если вы хотите купить капусту Кимчи с оригинальным вкусом, обратите внимание на консервированный продукт корейского производства:
- Консервы Кимчи в банке отлично сохраняют вкус;
- Особая рецептура приготовления максимально приближена к аутентичным народным рецептам;
- Консервация сохраняет все полезные свойства этого удивительного продукта.
Интернет-магазин «Сибуки» специализируется на продаже премиальных продуктов азиатской кухни. Хотите разнообразить свое питание или устроить настоящую корейскую трапезу? Попробуйте вкусную и острую Кимчи бренда Dongwon! Это идеальный компонент для необычных и полезных блюд.
Не является лекарственным средством
