Капуста Кимчи – одно из самых популярных блюд в кухне Кореи, без которого не обходится ни одна трапеза и царит целый культ этого национального блюда. В Корее употребляют 18 килограммов Кимчи в год на душу населения. В Сеульском музее Кимчи представлена коллекция из 187 видов этого продукта.
Точное время появления этой острой закуски неизвестно. Первые упоминания о соленьях, близких к капусте Кимчи наших времен и пришедших в Корею из Китая, относятся к XIII веку. Самый распространенный вид Кимчи готовится из пекинской капусты с добавлением лука, красного перца, чеснока и имбиря.
Что делает капусту Кимчи такой полезной?
- Брожение. В процессе приготовления Кимчи, заквашивание и брожение происходят дважды, благодаря чему продукт насыщается более чем 200-ми видами полезных молочнокислых бактерий.
- В 1 грамме ферментированной капусты содержится 800 миллионов лактобактерий, что в четыре раза выше, чем в йогурте.
- Пробиотики в капусте Кимчи препятствуют чрезмерному брожению и удерживают рост болезнетворных микроорганизмов в кишечнике.
- Капуста Кимчи – это низкокалорийное диетическое блюдо. В 100 граммах Кимчи содержится всего 25 ккал, что помогает поддерживать здоровый вес и избежать повышенного давления. Кроме того, большое содержание красного перца способствует ускорению метаболизма и постепенному рассасыванию жировых отложений. Кимчи также предохраняет стенки сосудов от атеросклероза, уменьшая концентрацию холестерина в плазме крови.
- В Кимчи содержится значительное количество минеральных веществ, таких как кальций, медь, фосфор и железо. Также капуста Кимчи богата витаминами A, C, B1 и B2.
- Индол-3-карбинол, содержащийся в большом количестве в пекинской капусте и других растениях семейства крестоцветных, осуществляет детоксикацию организма, обезвреживает различные яды и канцерогены, путем активации ферментов печени, останавливает рост опухолевых клеток, инфицированных вирусом папилломы человека (ВПЧ), является природным антиоксидантом, замедляющим процессы старения.
- В капусте Кимчи обнаружено 14 видов антиканцерогенных веществ, в том числе глюкозинолаты — сложные органические соединения, включающие глюкозу и агликон. Глюкозинолаты способствуют распаду клеток – важной функции в профилактике и устранении рака. А вот уровень содержания глюкобрассицина, способного предотвратить рак молочной железы, в Кимчи в несколько раз выше, чем даже в брокколи.
- Аллицин чеснока и капсаицин красного перца в капусте Кимчи действуют пагубно на Helicobacter Pilori – бактерию, вызывающую гастрит и язву желудка.
Исследования, проведенные в Южной Корее, показали, что регулярное употребление капусты Кимчи делает иммунокомпетентные клетки более активными, увеличивает количество антител в крови и, тем самым, усиливает иммунитет человека, помогает справляться с простудными и вирусными заболеваниями.
Американский журнал «Health» назвал капусту Кимчи одним из пяти самых здоровых блюд в мире наряду с оливковым маслом, греческим йогуртом, индийской чечевицей и японскими бобами Натто. Все пять блюд замедляют процесс старения и предотвращают возрастные заболевания.
Не является лекарственным средством
| Общие характеристики | |
| Масса Нетто, г | 160 |
| Масса основного продукта, г | 135 |
| ШтрихКод | 883298182906 |
| Страна | Южная Корея |
| Состав | Пекинская капуста, вода, лук-порей, красный острый перец, сахар, соль, чеснок, имбирь, усилитель вкуса и аромата: глутамат натрия |
| Срок годности | 36 мес |
| Хранить при температуре | от –4°С до +30°C. После вскрытия хранить в холодильнике не более 24 часов |
| Пищевая ценность на 100 г | |
| Энергетическая ценность, ккал | 25 |
| Энергетическая ценность, кДж | 105 |
| Белки, г | 1 |
| Углеводы, г | 5 |
Товары интернет-магазина «Сибуки» теперь доступны жителям всех регионов России и стран СНГ. Мы заключили договор о сотрудничестве с ведущим российским логистическим оператором - компанией СДЭК. Теперь любую нашу продукцию жители регионов могут получить в срок от 2 до 15 дней, выбрав наиболее удобный способ курьерской доставки:
Если театр начинается с вешалки, то корейская кухня - с соусов и приправ. Корейцы используют множество различных приправ и соусов на основе сои, которые сейчас приобретают все большую популярность не только в Азии, но и в Европе. Наши соотечественники теперь тоже могут заказать практически любой корейский соус для приготовления традиционных блюд этой удивительной азиатской страны.
Удивительно богатый по вкусу и разнообразный в нотках аромата соус Кимчи – потрясающее изобретение поваров Кореи. Традиционно жгучий и безупречно пряный, он пахнет фруктами и свежими овощными компонентами. Но состав приправы зависит от того, какой рецепт соуса Кимчи использован при его изготовлении.
