Ребрышки на гриле – праздник для настоящего гурмана. Это блюдо популярно во всех странах мира. Можно ли сделать их еще более вкусными и необычными? Безусловно, если попробовать маринад для свиных ребрышек Кальби.
Кальби – одно из самых восхитительных блюд корейской кухни. Оно имеет несколько разновидностей:
- Твэджигальби или мэунтвэджигальби — блюдо из свиных ребрышек;
- Токкальби – из говяжьих ребрышек;
- Даккальби – из куриных окорочков.
Мясо для Кальби выбирают тщательно. Однако в домашних условиях никто не запрещает варьировать с ингредиентами – ведь маринад для ребрышек универсален, и его можно использовать для любого вида мяса, птицы, и даже морепродуктов. Блюда гриль, замаринованные в Кальби, отличаются очень нежным вкусом и ароматом, который понравится каждому.
Секрет кроется в составе маринада. Если для россиян традиционными ингредиентами маринада являются томаты, лимоны или апельсины, то в восточной кухне для этих целей служат киви, яблоки и груши. А из цитрусовых в большом почтении грейпфрут с его тонким сочетанием кисло-сладкого вкуса. Поэтому рецепт маринада для ребрышек Кальби довольно сложен в приготовлении. От точных и выверенных пропорций его ингредиентов зависит и результат.
Кальби готовится на основе соевого соуса, сахарного и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. В его состав входит пюре из киви, грушевое и яблочное пюре, грейпфрутовый экстракт. Эти сладкие ноты дерзко оттеняются чесноком, жгучим имбирем, солью и черным перцем. Непередаваемое сочетание, которое обязательно нужно попробовать!
Готовый маринад имеет сбалансированное сочетание нужных ингредиентов. Чтобы приготовить ребра в маринаде в духовке, на гриле или сковороде, просто замаринуйте мясо на 3-4 часа и оставьте его в холодном месте. В Корее это блюдо подается на праздники – местный Новый год или осенний праздник Чхусок. Устраивайте собственные кулинарные вечеринки с мясом-гриль Кальби!
Где найти маринад Кальби в МосквеВ интернет-магазине «Сибуки» представлена продукция известного корейского бренда Даесанг (Daesang) - лидера местного рынка. Продукция Даесанг производится по оригинальным рецептам без адаптации к европейской кухне. Поэтому вы можете не сомневаться: даже приготовленные дома корейские блюда будут иметь ярко выраженный ориентальный вкус. Наслаждайтесь азиатскими кулинарными шедеврами!
| Общие характеристики | |
| Масса Нетто, г | 500 |
| Тип упаковки | Бутылка |
| Штрих-Код | 8801052012483 |
| Страна | Южная Корея |
| Состав | Соевый соус вода, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, грушевое пюре, яблочное пюре, киви пюре, ананасовое пюре, чеснок, редис, черный перец, имбирь, соль, глутамат натрия, D-ксилоза, ксантановая камедь, моно-и 5-гуанилатциклазы, гуаровая камедь |
| Срок годности | 18 мес |
| Хранить при температуре | от 1°С до +35°C. После вскрытия хранить в холодильнике |
| Пищевая ценность на 100 г | |
| Энергетическая ценность, ккал | 158 |
| Энергетическая ценность, кДж | 601 |
| Белки, г | 3.1 |
| Углеводы, г | 36.3 |
Рецепт соуса Терияки очень хорошо дополнит коллекцию универсальных соусов для домашних и праздничных трапез. Он относится к блюдам японской кухни и идеально сочетается с самыми разнообразными продуктами. Курица, мясо и дичь, морепродукты и рыба, рисовая лапша, овощи - особый, сладко-соленый соус придаст пикантный вкус этим продуктам и насытит еду полезными витаминами. Яркая особенность – карамельная лакированная корочка, которая образуется на поверхности еды. Само название Teriyaki происходит от слов «тэри» - блеск и «яки» - жарить. Предлагаем приготовить этот вкусный соус в домашних условиях на собственной кухне.
В азиатской кухне немалое место занимают рецепты с устричным соусом. Для россиян пока это словосочетание звучит экзотически, но тем весомей повод для приготовления вкусной еды в домашних условиях. Мы не сомневаемся: вы полюбите этот аромат и обязательно найдете среди рецептов тот, что вам по вкусу!
Сегодня история корейской кухни переживает настоящее возрождение, хотя до недавнего времени интерес к ней был не так высок, как к японской или китайской. Определенное кулинарное сходство у этих стран, безусловно, есть. Но есть и весомые различия. Самобытная, яркая, если угодно – огненно-жгучая национальная кухня Кореи имеет многовековую истории и прошла немало этапов становления, прежде чем предстала перед нами в современном виде.
Так же, как русская окрошка вызывает явный когнитивный диссонанс у иностранцев, блюдо Куксу из корейской кухни вначале кажется странным – сочетание его ингредиентов для нас непривычно. Но познакомиться с этим холодным супом необходимо: он станет вашим коронным блюдом, а подавать его можно не только в жару, но и после плотного застолья!
Соус Терияки навсегда пленил сердца многих гурманов. Карамельный привкус меда, солоноватость соевого соуса, яркая сладость рисового вина (Мирин), россыпь специй (паприка, красный перец, экстракт имбиря), резкая нотка рисового уксуса. Насыщенный и тягучий, он изменит ваше представление о рыбе, мясе, овощах и рисе.
В Корее и Японии используется множество соусов для мясных блюд, но далеко не все из них подходят конкретно для этого лакомства, поэтому, прежде всего, нужно разобраться, что это — Тонкацу? Свиная отбивная глубокой прожарки, поданная с особым овощным соевым соусом и шинкованной капустой — именно так вкратце можно описать Тонкацу.
Среди всех видов мяса азиаты – японцы, корейцы, китайцы, - выделяют именно свинину, а самым любимым соусом у жителей азиатских стран является соус терияки. Соединив этих два самых популярных продукта и добавив овощи, можно приготовить классическое блюдо японской кухни, свинину терияки, рецепт которого представлен ниже.
Многим гурманам и не только им известно происхождение соуса Терияки — это Япония. И действительно, этот культовый кулинарный шедевр японской кухни издревле добавляется в различные национальные блюда.
Если театр начинается с вешалки, то корейская кухня - с соусов и приправ. Корейцы используют множество различных приправ и соусов на основе сои, которые сейчас приобретают все большую популярность не только в Азии, но и в Европе. Наши соотечественники теперь тоже могут заказать практически любой корейский соус для приготовления традиционных блюд этой удивительной азиатской страны.
Удивительно богатый по вкусу и разнообразный в нотках аромата соус Кимчи – потрясающее изобретение поваров Кореи. Традиционно жгучий и безупречно пряный, он пахнет фруктами и свежими овощными компонентами. Но состав приправы зависит от того, какой рецепт соуса Кимчи использован при его изготовлении.
Хочется отметить, что практически все маринады по-корейски острые. В этой стране для обозначения «вкусный» и «острый» применяется одно слово. Поставив между этими понятиями тождественное равенство, корейцам удалось создать настоящую философию острого вкуса.
