Рецепт соуса Терияки очень хорошо дополнит коллекцию универсальных соусов для домашних и праздничных трапез. Он относится к блюдам японской кухни и идеально сочетается с самыми разнообразными продуктами. Курица, мясо и дичь, морепродукты и рыба, рисовая лапша, овощи - особый, сладко-соленый соус придаст пикантный вкус этим продуктам и насытит еду полезными витаминами. Яркая особенность – карамельная лакированная корочка, которая образуется на поверхности еды. Само название Teriyaki происходит от слов «тэри» - блеск и «яки» - жарить. Предлагаем приготовить этот вкусный соус в домашних условиях на собственной кухне.
В азиатской кухне немалое место занимают рецепты с устричным соусом. Для россиян пока это словосочетание звучит экзотически, но тем весомей повод для приготовления вкусной еды в домашних условиях. Мы не сомневаемся: вы полюбите этот аромат и обязательно найдете среди рецептов тот, что вам по вкусу!
Так же, как русская окрошка вызывает явный когнитивный диссонанс у иностранцев, блюдо Куксу из корейской кухни вначале кажется странным – сочетание его ингредиентов для нас непривычно. Но познакомиться с этим холодным супом необходимо: он станет вашим коронным блюдом, а подавать его можно не только в жару, но и после плотного застолья!
Соус Терияки навсегда пленил сердца многих гурманов. Карамельный привкус меда, солоноватость соевого соуса, яркая сладость рисового вина (Мирин), россыпь специй (паприка, красный перец, экстракт имбиря), резкая нотка рисового уксуса. Насыщенный и тягучий, он изменит ваше представление о рыбе, мясе, овощах и рисе.
В Корее и Японии используется множество соусов для мясных блюд, но далеко не все из них подходят конкретно для этого лакомства, поэтому, прежде всего, нужно разобраться, что это — Тонкацу? Свиная отбивная глубокой прожарки, поданная с особым овощным соевым соусом и шинкованной капустой — именно так вкратце можно описать Тонкацу.
Соевые и перцовые пасты – это основа корейской кухни. Самые отчаянные любители острых блюд употребляют их в чистом виде, намазав на кусочек хлеба, но более традиционное использование предполагает добавление нескольких ложек пасты в маринад для мяса и рыбы, супы, овощные салаты и рамен. Главный ингредиент этого плотного соуса – ферментированные соевые бобы, рисовая, пшеничная или ячменная мука, и конечно, специи и красный перец, придающий пасте узнаваемый огненный вкус. Также есть соусы с ароматом морепродуктов, с добавлением зелени и кунжута.
Чтобы покупателю было проще сориентироваться в степени остроты пасты из соевых бобов, корейские производители упаковывают продукцию в коробки различного цвета:
- Красная – кочудян, самая острая (бобы созревают не менее 6 мес);
- Зеленая – самдян - менее острый соус;
- Коричневая или оранжевая (твендян) – самый мягкий соус, изготовленный из 30-дневных бобов.
Для тех, кто любит аутентичный вкус корейских блюд, но плохо переносит острую пищу, рекомендуется использовать мягкие пасты либо разбавлять их водой для снижения остроты. Отсутствие жиров животного происхождения – бонус для вегетарианцев: блюда из овощей, приправленных самдян или твендян, заиграют новыми красками.
Купите перцовую пасту, чтобы удивить гостей неожиданным вкусом привычных блюд: она отлично сочетается с рыбным или мясным барбекю, оттеняя и усиливая его аромат. Это идеальный маринад для острых куриных крылышек и оригинальная нота для горячих супов.
Где купить соевую пасту
В интернет-магазине «Сибуки» вы сможете приобрести корейские перцовые и соевые пасты в Москве, а также оформить доставку в любой регион России. Мы предлагаем только премиальную продукцию, произведенную в Корее по оригинальным рецептам.
