Пищевая ценность, 100 г: Энергетическая ценность: 212 ккал (887 Кдж), жиры: 0,9 г, углеводы: 37,1 г, белки: 3,9 г
Корейская кухня – самая яркая и острая в ряду азиатских собратьев. Одним из фирменных секретов корейцев является перцовая паста – без нее здесь не встретить практически ни одного блюда. Несмотря на название «перцовая», основа этой пасты – ферментированные соевые бобы, рисовая и пшеничная мука, соль и сахарный сироп. Красный цвет коробочки означает, что перед вами – Гочучан, самая жгучая и острая приправа с большим количеством молотого красного перца. Ведь «острое» и «вкусное» в Корее – синонимы.
Можно ли использовать пасту людям, которые не могут есть очень острую еду, но без ума от ориентальной кухни? В домашних условиях всегда можно найти компромисс: просто разбавьте Гочучан водой в нужном количестве.
Экспериментируйте: корейская кухня это одобряет!
В чистом виде ее не едят: паста используется в качестве маринада для жарки, соуса для мяса, рыбы и морепродуктов, заправки для салатов, идеально подходит для мисо-супов, которым хочется добавить пикантный акцент. Вот несколько интересных и простых рецептов с Гочучан:
- Суп с капустой кимчи. Кимчи и небольшие кубики свинины заливаются водой, в которую нужно добавить немного сахара и ложку острой перцовой пасты. Довести до кипения, варить полчаса, затем добавить нарезанный кубиками сыр тофу и варить еще 10 минут. Подавать с кольцами зеленого лука. По желанию в бульон можно добавить пластины нори.
- Курица с овощами и грибами. Куриное филе, морковь и лук нарезаются соломкой и обжариваются. После легкой обжарки на сковороду добавляются консервированные грибы, ложка Гочучан, чеснок и соевый соус и тушится до готовности.
- Острые куриные крылья. Вымытые и подсушенные крылья натираются солью и перцем, затем перемешиваются с небольшим количеством муки, крахмала и яйца. Жарятся во фритюре в два приема: 10 минут, затем откинуть на сито и дать стечь маслу, обжарить еще раз. Для корейского соуса используйте чеснок, кетчуп, Гочучан, рисовый сироп и уксус: смесь нужно прокипятить на маленьком огне 5 минут и залить ей крылья.
В интернет-магазине «Сибуки» представлена продукция премиального корейского бренда Даесанг. Это натуральные продукты, сохраняющие удивительный вкус и аромат. Приготовить блюдо с настоящим «корейским» вкусом намного проще, если использовать аутентичные ингредиенты. Вы можете заказать продукцию с доставкой на дом в Москве и Московской области или забрать ее самостоятельно.
| Общие характеристики | |
| Масса Нетто, г | 500 |
| Штрих-Код | 8801052425015 |
| Страна | Южная Корея |
| Состав | Кукурузный сироп, приправа с красным перцем (молотый красный перец, соль, чеснок, лук), неочищенный рис, вода, ферментированная соевая паста, изомальто-олигосахариды, морская соль, молотый красный перец, мука из неочищенного риса, экстракт дрожжей, семена солода |
| Срок годности | 18 мес |
| Хранить при температуре | от 1°С до +35°C. После вскрытия хранить в холодильнике |
| Пищевая ценность на 100 г | |
| Энергетическая ценность, ккал | 172 |
| Энергетическая ценность, кДж | 720 |
| Белки, г | 3.9 |
| Жиры, г | 0.9 |
| Углеводы, г | 37.1 |
Рецепт соуса Терияки очень хорошо дополнит коллекцию универсальных соусов для домашних и праздничных трапез. Он относится к блюдам японской кухни и идеально сочетается с самыми разнообразными продуктами. Курица, мясо и дичь, морепродукты и рыба, рисовая лапша, овощи - особый, сладко-соленый соус придаст пикантный вкус этим продуктам и насытит еду полезными витаминами. Яркая особенность – карамельная лакированная корочка, которая образуется на поверхности еды. Само название Teriyaki происходит от слов «тэри» - блеск и «яки» - жарить. Предлагаем приготовить этот вкусный соус в домашних условиях на собственной кухне.
В азиатской кухне немалое место занимают рецепты с устричным соусом. Для россиян пока это словосочетание звучит экзотически, но тем весомей повод для приготовления вкусной еды в домашних условиях. Мы не сомневаемся: вы полюбите этот аромат и обязательно найдете среди рецептов тот, что вам по вкусу!
Так же, как русская окрошка вызывает явный когнитивный диссонанс у иностранцев, блюдо Куксу из корейской кухни вначале кажется странным – сочетание его ингредиентов для нас непривычно. Но познакомиться с этим холодным супом необходимо: он станет вашим коронным блюдом, а подавать его можно не только в жару, но и после плотного застолья!
Соус Терияки навсегда пленил сердца многих гурманов. Карамельный привкус меда, солоноватость соевого соуса, яркая сладость рисового вина (Мирин), россыпь специй (паприка, красный перец, экстракт имбиря), резкая нотка рисового уксуса. Насыщенный и тягучий, он изменит ваше представление о рыбе, мясе, овощах и рисе.
В Корее и Японии используется множество соусов для мясных блюд, но далеко не все из них подходят конкретно для этого лакомства, поэтому, прежде всего, нужно разобраться, что это — Тонкацу? Свиная отбивная глубокой прожарки, поданная с особым овощным соевым соусом и шинкованной капустой — именно так вкратце можно описать Тонкацу.
Среди всех видов мяса азиаты – японцы, корейцы, китайцы, - выделяют именно свинину, а самым любимым соусом у жителей азиатских стран является соус терияки. Соединив этих два самых популярных продукта и добавив овощи, можно приготовить классическое блюдо японской кухни, свинину терияки, рецепт которого представлен ниже.
Многим гурманам и не только им известно происхождение соуса Терияки — это Япония. И действительно, этот культовый кулинарный шедевр японской кухни издревле добавляется в различные национальные блюда.
Если театр начинается с вешалки, то корейская кухня - с соусов и приправ. Корейцы используют множество различных приправ и соусов на основе сои, которые сейчас приобретают все большую популярность не только в Азии, но и в Европе. Наши соотечественники теперь тоже могут заказать практически любой корейский соус для приготовления традиционных блюд этой удивительной азиатской страны.
Удивительно богатый по вкусу и разнообразный в нотках аромата соус Кимчи – потрясающее изобретение поваров Кореи. Традиционно жгучий и безупречно пряный, он пахнет фруктами и свежими овощными компонентами. Но состав приправы зависит от того, какой рецепт соуса Кимчи использован при его изготовлении.
Хочется отметить, что практически все маринады по-корейски острые. В этой стране для обозначения «вкусный» и «острый» применяется одно слово. Поставив между этими понятиями тождественное равенство, корейцам удалось создать настоящую философию острого вкуса.
Основными ингредиентами азиатской кухни являются лапша или рис, поэтому к национальной пище подается большое изобилие приправ, специй и паст. Быстрый способ приготовления пищи позволяет сохранить максимум витаминов и минералов, необходимых человеку, а тайские соусы придают блюду особую остроту и пикантность.
В азиатской кухне довольно часто находит применение мясо курицы с различными соусами. Однако самым популярным и известным остается грудка терияки, рецепт приготовления которой не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Именно соус, имеющий незабываемый пикантный вкус делает это блюдо любимым среди большого числа гурманов. А те, кто следит за своей фигурой и правильным питанием, могут без зазрения совести взять на заметку рецепт грудки с соусом терияки.
